كبسه الدجاج المشوي بالفقع
المقادير: * ديايتين نقطعهم ل ٤ قطع ونتبلهم ب ( ٤ م.ط معجون فلفل حار / ربع كوب زيت زيتون / ثوم / ملح / ١ م.ط بهار مشكل ) ونخليها تتشرب التتبيلة * طماتين شرايح * بصلتين شرايح
* شدة كزبرة فرش مفرومة
* فقع * ثوم * ٣ م.ط سمنة
* البهارات (م.ط بهار مشكل / ملح )
* عيش المزة مغسول ومنقوع * نص كوب ماي * ٤ اكواب مرق دياي * منقوع زعفران وماي ورد * للتزين ( بصل مقرمش / صنوبر )
الطريقة :
* العيش نسلقه ونخليه بمشخال على جنب . * نشوي الدياي على الشواية على نار متوسطة ونقلبه على الجهتين وبس يستوي نشيله ونخليه على جنب . * بمقلا نحمس م.ط ثوم مهروس بشوية سمنة وتالي نضيف الكزبرة المفرومة ونحمسهم مع بعض ونضيف الفقع وم.ط بهار مشكل ونحمسهم عدل مع بعض وبعدين نضيف نص كوب ماي ونغطيه ونخليه يطبخ وبعدين نضبط الملح ونشيله على جنب . * بجدر نحط ٢ م.ط سمنة نخليها لين تذوب وبعدين نحط طبقة من خفيفة من العيش وفوقها شرايح البصل وبعدين شرايح الطماط وبعدين حمسة الفقع نوزعها عدل بعدين بعدين نصف الدياي ونكبس فوقه العيش ونصب عليهم مرق الدياي ومنقوع الزعفران وبعدين نغطي الجدر بقصدير ونخليه ربع ساعة على نار هادية يتسكر .
* نقلبه بماعون التقديم ونزينه بالبصل المقرمش والصنوبر وبالعافية