كيكة الحليب بالزعفران 🌼
للكيكة:
كأس و ربع دقيق
نصف كأس سُكّر
نصف ملعقة شاي بيكنج باودر
نصف ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ملعقة شاي هيل مطحون
ربع كأس زيت
٣ صفار بيض
نصف كأس ماء منقوع فيه نصف ملعقة شاي زعفران ( يفضّل نقع الزعفران قبل إعداد الكيكة بساعتين على الأقل)
تخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس
و من ثم في خلاط الكيك
نخفق ٣ بياض بيض مع ربع كأس سُكّر تدريجياً حتى يتكون لدينا رغوة متماسكة
نضيف بياض البيض على خليط الكيك على ثلاث دفعات..الدفعة الأولى تخلط جيداً أما الدفعة الثانية و الثالثة مجرد تقليب بدون خلط حتى يتجانس الخليطين .. نضيف خليط الكيك في قالب الخبز.. ممكن استخدام بايركس مستطيل أو قالب دائري قطره ١٠ انش .. نمرر سكين أو ملعقة في منتصف الخليط حتى تذهب اي تكتلات هوائية .. نخبط القالب عدة مرات .. ندخله على فرن مفتوح مسبقا على درجة حرارة ١٦٠/٣٢٠ حتى تنضح الكيكة
كيكة الحليب بالزعفران 🌼
الطريقة
تترك الكيكة حتى تبرد قليلاً و من ثم باستخدام شوكة أو سكين حاد نعمل فتحات في الكيكة و ممكن تقسيم الكيكة الى مربعات قبل التشريب لضمان وصول الصوص الى الداخل
الصوص :
علبة و نصف حليب مكثف محلى
علبتين حليب مبخر مثل حليب أبو قوس
كأس و نصف كريمة خفق
ثلاث أرباع كأس حليب
ربع كأس نقوع الزعفران
تشرب الكيكة بالصوص و تترك في الثلاجة ليلة كاملة و في اليوم التالي نعمل كريمة:
نخفق كأسين كريمة خفق مع قليل من نقوع الزعفران و تزين بها الكيكة