Soft Pretzels خبز البريتزيل
في العجانة
ثلاث أرباع كأس ماء دافئ
ملعقة طعام سُكّر
ملعقة طعام خميرة فورية
يخلطون مع بعض جيداً و يتركون ٥ د حتى تتفاعل الخميرة
على النار: تذوب نصف إصبع زبدة(٥٠ جرام) مع ثلاث أرباع كأس حليب
يتركون جانباً حتى تصبح درجة حرارتهم معتدلة و ليست ساخنة و من ثم يضافون على خليط الخميرة و يخلطون.. نضيف ملعقتين طعام سُكّر بني و بعدها يضاف ٤ كاسات دقيق تدريجياً مع ملعقة شاي ملح و نصف ملعقة شاي بيكينج باودر و يعجنون جيداً حتى تتماسك العجينة .. تعجن على اليد قليلاً و من ثم تغطى و تترك حتى يتضاعف حجمها
بعدها تقسم الى أقسام متساوية تقريباً كل جزء ١٠٥ جرام تكور و تترك ٥ د لترتاح
يؤخذ جزء من الأجزاء و نشكلها بشكل اسطواني أو رول طويل نوعاً ما تقريباً(٢٦ إنش) نشكلها على حرف U و من ثم نأخذ الطرفين و نلفهم مرتين و من ثم تلصقها بالجزء الأسفل مكونة شكل البريتزيل
في قدر ماء يغلي ( تقريباً ٢ ليتر) نضيف ثلثين كأس بيكربونات الصودا و نضيف قطع البريتزيل بالتتابع داخل الماء و نتركهم على كل جهة ٣٠ ثانية و من ثم ننقلهم على صينية الخبز و ندهنهم بالبيض و نزينهم حسب الرغبة ( ملح خشن/حبة سوداء/ سمسم) أو بدون أي إضافة و عند الخروج ندهنهم بزبدة مذابة و من ثم نقلبهم بسكر و قرفة
ندخلهم على فرن مفتوح مسبقاً على ٤٥٠/٢٣٠ لمدة من ١٠/١٥ د