كيكة العسل الروسية🍯🐝 Medovik
لعمل الكيكة: على النار
إصبع و نصف زبدة (١٦٠جرام)
ثلث كأس عسل
اذا بدأت الزبدة بالذوبان نضيف ملعقة شاي بيكربونات الصودا مذوبة بقليل من الخل الأبيض ( تقريباً ملعقة شاي) نستمر بالتحريك على النار .. سيتضاعف حجم العسل و الزبدة .. نحرك من ٦-٨ د الى أن يصبح لونه مثل لون الكراميل
في هذي الأثناء نخفق ٤ بيضات مع نصف كأس سُكّر بني لمدة ٥ د .. نضيف خليط العسل على البيض و السكر مع الاستمرار في الخفق .. بعدها نضيف الدقيق تدريجياً حتى تتكون لدي عجينة متماسكة ( تقريباً ٤ كاسات و نصف دقيق)
نشكل العجينة على شكل اسطواني طويل و نقسمها الى أقسام متساوية ٧ أو ٨
نأخذ كل قطعة و نضعها على ورق خبز و نضع فوقها ورق خبز آخر و نبدأ بالفرد.. باستخدام أي قالب خبز مدور نقص العجينة على حدوده و من ثم نعمل فتحات بالشوكة في الدائرة و ندخلها على فرن مفتوح مسبقاً على ٣٥٠/١٨٠ لمدة ٥ د أو الى أن تتحمر قليلاً
ملاحظة: ندخل الأطراف الزائدة للخبز بعد أن تبرد نطحنها في محضرة الطعام لاستخدامها في تزيين أطراف الكيكة
نكرر العملية مع باقي الأجزاء

ت
كيكة العسل الروسية🍯🐝 Medovik
الكريمة رقم ١
علبة Dulce de Leche ممكن استبدالها بعلبة حليب مكثف محلى و وغليها في ماء مغمور لمدة ساعتين و بعد أن تبرد يتم فتحها
إصبعين و ربع زبدة بحرارة الغرفة (٢٢٥ جرام)
يتم خفقهم مع بعض حتى يتجانسون و يوضعون في الثلاجة الى وقت تجهيز الكيكة
الكريمة رقم ٢
كأس sour cream قشطة رائبة أو كريمة حامضة
نصف كأس جبنة ماسكربوني
نصف كأس سُكّر بودرة
كأس و ثلث كريمة خفق
فانيليا
تخلط الكريمة الحامضة مع جبنة الماسكربوني و السكر و من ثم في خلاط الكيك نخفق كريمة الخفق مع الفانيليا حتى تتكون لدي كريمة و نضيفها على خليط الجبن و تقلب حتى تتجانس و تدخل الى الثلاجة
لتجميع الكيكة:
توضع أول دائرة من الكيك و تدهن بقليل من الشيرة و من ثم توضع كريمة رقم١ بعدها توضع الدائرة رقم ٢ و تدهن بالشيرة و من ثم بكريمة رقم ٢ و هكذا الى أن تنتهي الدوائر .. ندهن الأطراف بالكريمة أيضاً و نزينها بالأطراف التي طحنتها مسبقاً و توضع في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتشرب طبقات الكيكة الكريمة و تصبح طرية
ملاحظة:
لا يلزم عمل نوعين من الكريمة ممكن استخدام نوع واحد فقط