كيكة الليمون الإسفنجية🍋🍋
المقادير
٢كأس و ثلث طحين
كأس و نصف سُكّر
ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ملعقة شاي بيكنج باودر
نصف ملعقة شاي ملح
عصير ليمونة واحدة و نزيد عليه ماء حتى نكمل كأس معياري واحد
نصف كأس زيت
٦ بيضات حجم كبير
نص ملعقة شاي روح الليمون ( اختياري)
كيكة الليمون الإسفنجية🍋🍋
الطريقة:
ننخل الدقيق و نضيف عليه كأس سُكّر وباقي المكونات الجافة و من ثم الزيت وعصير الليمون و الماء و نخلط .. نفصل صفار البياض عن البياض و نضيف الصفار على الدقيق و نخلط و من ثم نضيف روح الليمون و قشر الليمون و نخلط
في خلاط الكيك نخفق بياض البيض و اذا بدأ يتكون لدي رغوة نضيف كريمة التارتار( ممكن استبدال كريمة التارتار بملعقة شاي عصير ليمون أو خل أبيض) و نصف كأس السكر المتبقي بالتدريج و نخفق حتى يتكون لدينا منقار طري
نضيف بياض البيض على خليط الكيك على ثلاث دفعات و نقلب بدون خلط حتى يتجانس الخليطين .. نضيف خليط الكيك في قالب خبز له قاعدة متحركة( لا ندهن القالب بأي زيت أو دقيق حتى يتمكن الكيك من الانتفاش و الالتصاق بأطراف القالب و عندها لا يهبط ).. نمرر سكين أو ملعقة في منتصف الخليط حتى تذهب اي تكتلات هوائية .. نخبط القالب عدة مرات .. ندخله على فرن مفتوح مسبقا على درجة حرارة ١٦٠أو٣٢٠ لمدة من ٥٠-٥٥ دقيقة على حسب الفرن .. و نتأكد من النضج بعود خشبي أو سكين حاد..عند خروج القالب نقلب القالب بشكل عكسي حتى لا تهبط الكيكة مع عدم ملامسة سطح الكيكة على الطاولة يفضّل وجود دعامات على أطراف القالب .. ممكن الاستعانة بزبدية مقلوبة و نضع مركز القالب عليها
ممكن تزيين الكيكة بسكر بودرة فقط أو تشريبها بصوص ( سُكّر بودرة+قليل من عصير الليمون🍋 )