- 52
- 0
- الأربعاء, 21 فبراير, 2018 - 6 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
Pavlova
البافلوفا
٣ بياض بيض
ثلاث أرباع كأس سُكّر
ملعقة شاي نشاء
ملعقة شاي عصير ليمون أو خل أبيض
فانيليا
الكريمة:
كأس كريمة خفق
ملعقة طعام سُكّر
للتزيين فواكه
يخفق بياض البيض على أعلى سرعة و اذا بدأ يكون رغوة نضيف السكر بالتدريج و نتركه يخفق ١٠ د حتى تذوب حبيبات السكر .. نختبر ذلك بأخذ جزء صغير و فركه بين أصابع اليد للتأكد من ذوبان السكر .. بعدها نذوّب النشاء بعصير الليمون أو الخل و نضيفه على بياض البيض و نضيف الفانيليا و نقلبهم حتى يتجانسون
نضع بياض البيض في كيس حلواني و نرسم دوائر على ورق زبدة و نقلب الورقة على الجهة الثانية و نبدأ بعمل دوائر نبدأ من النص الى الحواف و نزيد دورين على الأطراف مع مراعاة عمل حفرة في الوسط لوضع الكريمة.. أو بدون استخدام كيس الحلواني .. ترسم دائرة كبيرة و ينزل البياض البيض و يشكل مع عمل حواف أعلى من الوسط
يدخل على فرن مفتوح مسبقاً على ٢٢٥/١١٠ لمدة ساعة و ربع و من ثم يقفل الفرن و يترك البافلوفا داخله لمدة نصف ساعة و من ثم يخرج و يترك حتى يبرد تماماً .. نعمل الكريمة بخفقها مع السكر و نزين فيها البافلوفا و من ثم نضع الفواكه فوقه