Custard Buns
خبز بالكاستارد 🍯🍞
مقادير العجينة
كاس و ربع حليب فاتر
٢ بيضة
٣ ملاعق طعام سُكّر
٣ ملاعق طعام حليب مجفف
ملعقة طعام خميرة
من ٣ و نص الى ٤ و ربع كاسات دقيق أبيض ( حسب نوع الدقيق)
ذرة ملح
ملعقة شاي بيكنج باودر
نص إصبع زبدة بحرارة الغرفة(٥٠ جرام )
للكاسترد:
٤ صفار بيض
ثلث كأس سُكّر
٢ ملعقة طعام نشاء
كأس حليب سائل
كأس كريمة خفق
فانيليا
الطريقة
تضاف مقادير العجينة ابتداء من الحليب انتهاء بالدقيق و اذا تكونت العجينة نضيف الزبدة و نستمر بالعجن حتى تتجانس مع العجينة و نتركها تعجن بالعجانة لمدة ٥ د .. تعجن على اليد قليلا و من ثم تغطى و تترك حتى يتضاعف حجمها
لعمل الكاسترد
نخلط صفار البيض مع السكر و النشاء
ثم على النار نضع الحليب و كريمة الخفق الى أن يصلون لدرجة الغليان نرفعهم من على النار و نضيف قليل من الفانيليا و من ثم نضيف خليط الحليب الى صفار البيض بالتدريج مع التحريك السريع لنتفادى استواء البيض و من ثم نرجع الخليط على النار و نحرك الى ان يثقل قوامه و يبدأ بالغليان .. نرفعه من على النار و نضعه في زبدية و نغطيه مباشرة ببلاستيك حتى لا تتكون عندي طبقة سميكة و ندخلها الثلاجة .. اذا برد الكاستارد نضع ثلث الكمية في كيس حلواني
اذا تضاعف حجم العجينة نقسمها الى أقسام متساوية بحجم ٦٥ جرام و نكورها و نتركها ٥ د لترتاح قبل الحشو مع مراعاة تغطيتها بمنشفة حتى لا تتشقق العجينة .. نفرد كل جزء و من ثم نحشوها بقليل من الكاستارد و نغلقها و نكورها مرة أخرى و نضعها في صينية الخبز و نتركهم حتى يتضاعف حجمهم مرة أخرى .. قبل إدخالهم الى الفرن نحضر كيس الحلواني و نعمل دوائر حلزونية غير متلاصقة فوق الكور و من ثم ندخلها على فرن مفتوح مسبقاً على ٣٥٠ أو ١٨٠ و تترك حتى تنصج