دونات محشي
للعجينة:
٤ ونص الى ٥ كاسات طحين
ربع كأس سُكّر
٣ ملاعق طعام حليب مجفف
ربع ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي بيكنج باودر
ملعقة طعام خميرة
كأس و ربع حليب
نصف إصبع زبدة (٥٠ جرام)
٢ بيضة
على النار : نصف كأس ماء + ٢ ملعقة طعام و نصف دقيق يحركون على النار الى ان يثقل المزيج و من ثم يرفع من على النار و يترك حتى يبرد و يضاف على خليط العجينة
الحشوة:
٦ صفار بيض
ثلاث أرباع كأس سُكّر
ثلاث ملاعق طعام نشاء
كأس و نصف حليب
كأس و نصف كريمة خفق
فانيليا

الطريقة:تخلط مكونات العجينة الجافة مع بعضها .. ثم على النار يوضع الحليب و الزبدة على نار متوسطة الى أن تبدأ الزبدة بالذوبان .. نرفعها مباشرة من على النار لأننا لا نريد أن يكون الحليب حار جدا ( دافئ فقط) نحرك الزبدة الى ان تذوب تماما و من ثم نضيف البيض و نخفقهم و نضيفهم على المكونات الجافة .. نضيف كمية خليط الماء و الدقيق ( على النار نصف كأس ماء بارد مع ٢ ملعقة طعام و نصف دقيق يحركون الى أن يثقل الخليط و يترك حتى يبرد) .. تعجن المكونات على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق .. تغطى العجينة و تترك حتى يتضاعف حجمها ( ساعتين تقريبا)للحشوة: يخفق صفار البيض مع السكر و النشاء.. ثم على النار يوضع الحليب و كريمة الخفق و الفانيليا الى ان يبدأون بالغليان .. نضيفهم تدريجيا على خليط صفار البيض مع التحريك السريع .. يرجع الخليط مرة اخرى على النار على درجة حرارة متوسطة مع تحريك مستمر الى أن يثقل الكاستارد .. يوضع في إناء و يغلف سطحه مباشرة ببلاستيك حتى لا يكون طبقة خارجية و يترك حتى يبرد.. اذا برد نضعه في كيس حلواني تقسم العجينة الى اقسام متساوية تقريبا ٧٠ جرام و تكور و من ثم تترك مرة اخرى حتى يتضاعف حجمها نجهز زيت القلي .. يكون وفير و على درجة حرارة ١٨٠ أو ٣٥٠ .. تقلى كل حبة دقيقتين الى ثلاث دقائق على كل جهة .. يعمل ثقب بسكين حاد أو عود خشب و من ثم تحشى الدونات بأي نكهة ترغبون فيها