- 138
- 0
- الثلاثاء, 27 فبراير, 2018 - 10 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
كريم بروليه
٢ كأس كريمة خفق
عود فانيليا أو ملعقة شاي فانيليا سائلة
٣ صفار بيض حجم كبير أو ٤ حجم صغير
نصف كأس سُكّر
ذرة ملح
الطريقة
على النار توضع كريمة الخفق مع الفانيليا إلى قبل درجة الغليان و ترفع .. في زبدية يخلط صفار البيض مع السكر و الملح و من ثم تضاف الكريمة تدريجيا على صفار البيض مع تحريك سريع .. توضع في قوالب و تدخل الفرن في حمام مائي على درجة حرارة ٣٠٠ أو ١٥٠ الى أن يتماسك السطح و الوسط يرج قليلا .. تأخذ تقريبا من ٢٠-٣٠ على حسب القوالب
اذا خرجت من الفرن تترك حتى تبرد تماماً و من ثم تغلف و تدخل الى الثلاجة .. عند التقديم يرش على السطح سُكّر و تدخل الفرن من أعلى حتى يذوب السكر مكون طبقة صلبة .. أو يستخدم آلة حرق السكر الخاصة بالمطبخ kitchen blow torch
