فيكتوريا كيك
للكيك الإسفنجي
٢ كأس دقيق
كأس و نصف سُكّر
ملعقة طعام بيكنج باودر
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي و نصف بودرة الجيلاتين أو نشاء
نصف كأس زيت
٧ صفار بيض
كأس ماء بارد
٧ بياض بيض
ملعقة شاي كريمة التارتار أو عصير ليمون أو خل أبيض
للكريمة
كأس و نصف كريمة خفق
فانيليا
للتزيين
مربى فراولة
فراولة طازجة
أنواع التوت حسب الرغبة

فيكتوريا كيك
الطريقة
يفتح الفرن على درجة حرارة ١٦٠ أو٣٢٠
يجهز قالبين بمقاس ٨ إنش مع دهن القاعدة فقط و وضع ورق زبدة
تنخل المكونات الجافة مع بعضها .. يعمل حفرة في الوسط
يضاف الزيت و من ثم صفار البيض و أخيرا الماء و يترك جانباً
في خلاط الكيك .. يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار الى أن تتكون لدي رغوة متماسكة و منقار طري
تخلط مكونات الكيك حتى تتجانس و من ثم يضاف بياض البيض على الخليط على ثلاث دفعات مع التقليب و ليس الخلط .. يوضع الخليط في القوالب و تمرر سكينة بشكل دائري حتى تذهب أي تكتلات هوائية ومن ثم يخبط القالب حتى يخرج الهواء و تدخل للفرن .. عادة تأخذ ٥٠ دقيقة
فور خروجها من الفرن تقلب ( وليس المقصود هنا اخراجها من القالب) تقلب مع وجود شيء يمسكها على الأطراف حتى لا تلامس السطح .. هذي الطريقة تمنع من هبوط الكيكة و تترك بهذا الشكل حتى تبرد
تخرج من القالب .. تجهز الكريمة بخفقها مع الفانيليا و من ثم وضعها في كيس حلواني
توضع واحدة من الكيكات كقاعدة و تدهن بالوسط بمربى الفراولة و من ثم توضع الفراولة و فوقها الكريمة .. توضع الكيكة الثانية فوقها..توضع الكريمة فوق و تزين بالفواكه