.بنت الصحن
.
المقادير.. ☆☆
.
.3 أكواب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
2 بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2ملاعق سمن للعجينه
وكوب سمن سايح للرش بين الطبقات .
.
الطريقة: .
.
نخلط البيض اولا ثم نضيف بقية المقادير
اعجنيها تمام
العجينة تكون خفيفة ولينة
تابعي العجن حتى تصير العجينة مطاطة ولا تلتصق بااليد
كلما زادت مدة العجن كانت العجينة افضل ومطاطة ومرنة اكثر
في اثناء العجن سوي السمن في حمام مائي حتي يدوب ويرجع سائلا وسهل الاستخدام
لما تكملي، من العجن
سوي ملعقتان سمن فوق العجين
وكوري العجينة قليلا
السمن يسهل من تقسيم العجينة
اتركي العجينة بضع دقائق لترتاح ربع ساعه لا اكثر
قسمي العجينة الي كرات متساوية
اذا كنت مبتدئة 8 كرات تكفي
اذا كنت محترفة ممكن 15 كرة
حسب الخبرة
املائي يديك بالدقيق وكوري الكرات واتركيها لترتاح 5-10 دقائق
الآن
افردي الكرات حتي تصبح بحجم يدك تقريبا
وهنا تبدا الحركة المهمة
فرد الشرائح برقة
اذا كنت لا تستطيعي فرد الشرائح او الرقائق في الهواء استمري بفردها بالشوبك
وطبعا في هذة الحالة لن تكون بنت الصحن خفيفة ورقيقة مثل الأصلية
ولكن تمشي الحال
اما اذا كنت تريدين بنت صحن على الاصول
طريقة فرد العجين في الهواء… بعد ان تفردي الكرة حتى تصبح بحجم يدك
خذيها وحاولي رميها من يد الى اخرى
بحركة دائرية
اذا استمريتي برميها من يد الي يد دون تدويرها ستصبح مستطيلة
وتتمدد في اتجاه واحد فقط
لذا حاولي تغيير الجهة كل مرة حتى تنفرد بشكل دائري
أدهني الصحن بملعقتين من السمن
افردي العجينة وثبتيها بالأطراف
بين كل طبقة وطبقة اضيفي ملعقتان سمن ووزعيها
حتي تنتهي من جميع الطبقات
في الوجه الأخير ضعي قليلا من السمن ورشة من حبة البركة
غطي بنت الصحن بمنشفة وضعيه في مكان دافئ ليتخمر
لمدة 20 دقيقة حسب الجو والدفء
بعد ان يتخمر ضعيه في فرن ساخن وبنار عالية
انتظري 5 دقائق والقي نظرة
اذا ارتفعت وانتفخت بنت الصحن
وبدأت اطرافها بالاحمرار
شغلي الفرن من أعلى
حمري الوجة قليلا
ثم تقدم
اسكبي عليها عسل او شيرة
وبالعافيه