الشيز الياباني 🍰
٣٠٠جرام جبنه فيلادلفيا او ١٢جبن كيري
٦٠ جرام زبده بدرجه حرارة الغرفه
نصف كاس سكر
نصف كاس حليب سائل
نص ملعقه صغيره بشر ليمون
نص ملعقه صغيره فانيلا
٢٥جرام دقيق (ثلاث ملاعق دقيق )منخوله
٢٠جرام نشا (ملعقتين ونص )منخوله
٥بياض بيض
٥صفار بيض
صوص الفراوله 🍓🍓🍓
٥٠٠جرام فراوله مثلجه
ملعقه عصير ليمون
نصف كاس ماء
ثلث كوب سكر
ملعقه كبيره نشاء مذابه في ثلاث ملاعق ماء
الطريقه
يسخن الفرن من تحت على حراره ١٧٠
يجهز قالب الشيز يدهن باالزبده ويبطن بورق الزبده
يغلف خارج القالب بورق القصدير بشكل محكم
يوضع القالب في صينيه اكبر ويترك جانباً
توضع زبديه على حمام مائي ونضع فيها الجبن والزبده والحليب وربع كاس سكر يحرك المزيج باالمضرب حتى تصبح المكونات سلسه وناعمه
يوضع صفار البيض ويحرك بسرعه دون ان يغلي المزيج يضاف بشر الليمون والفانيلا والدقيق والنشاويحرك بسرعه تقريباًدقيقتين ويرفع من ع النار
نخفق بياض البيض باالخلاط حتى يبداء يبيض ثم نضيف ربع الكاس المتبقي من السكر ونكمل خفق حتى يصبح ميرنغ ثم نأخذ مقدار ملعقه من المارينغ وتوضع ع الخليط ويقلب من تحت لفوق بهدوء ويخلط بشكل دائره ثم نص دائره بهدوء يصب المزيج في القالب ونضرب القالب شوي ثم نضع في القالب ونصب في داخل الصينيه الكبيره ماء الى نصها وتدخل الفرن ساعه تقريباً وعند النضج تختبر بعود اسنان
وترفع من الحمام المائي وترجع للفرن مع ترك باب الفرن مفتوح حتى تبرد تدريجياً ولا تهبط
ثم تدخل الثلاجه تبرد اربع ساعات اقل شيء
طريقه صوص الفراوله 🍓🍓
في قدر نضع الفراوله والماء والسكر والليمون ويرفع ع النار
يحرك وتهرس الفراوله حتى يصير عندنا صوص فيه كتل ناعمه نشخل الخليط بمشخال ويستخرج كل العصير الموجود نرجع العصي في القدر ويعاد ع النار
نضع عليه النشاء المذوب ويحرك بأستمرار حتى يثقل ثم يرفع من ع النار وتترك شوي تبرد ثم تستخدم وباالعافيه
ملاحضه الحشوه ممكن تستخدمين اللي تحبين او الحشوه الجاهزه باالنكهه اللي تفضلين وتزينين الوجه بفواكه طازه فراوله او انواع التوت بس ماكان عندي وقتها