طريقه (القريوش)الجزائري
ثلاث كاسات دقيق
اصبع وربع زبده مذوبه
ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
ذره ملح
كاس ماء دافي تقريباً للعجن
بيضه نعجن نضع الصفار للعجينه والبياض ندهن به وجه العجينه
زيت للقلي يكون وسط مو غزير
نخلط الدقيق والخميره والبكنج بودر والملح ونضع عليهم الزبده المذوبه ونفركه حتى يصبح مثل حبيبات الرمل
نضع عليها البيض ونخلط لما نضع الماء الدافي ونعجن
حتى تصبح عجينه لينه تترك لتخمر ساعه او ساعتين حسب الوقت اللي عندك
تفرد باالفراده مع رش قليل من النشاء
نفرد ونسفط العجين ونفرد نكرر العمليه ثلاث مرات
ثم تفرد بمكينه الفرد على رقم ثلاثه
اذاء ماعندك مكينه الفرد رقيها باالفراده موضروري
نستعمل القطاعات ثلاث احجام نفس الشكل
كبير وسط صغير
نقطع ثلاث حبات من الحجم الكبير
حبه من الحجم الوسط
حبه من الحجم الصغير
نضع الطبقه الاولى من الحجم الكبير وندهن ببياض البيض
ثم الطبقه الثانيه من الحجم الكبير وحاولي نخالفينها عن بعض عشان تطلع ورقات الورد متخالفه وتبين الطبقات ثم ندهن بياض البيض ونضع الطبقه الثالثه من الحجم الكبير ثم ندهن ببياض البيض ونضع الحجم الوسط ثم ندهن مره ثانيه ونضع الحجم الصغير ثم ندهن ببياض البيض ونغرز باالنص حبه لوز كامله انا وضعت نص قصيتها باالطول نتركها تخمر ربع ساعه ثم تقلى في زيت متوسط الحراره مو ساخن مره ونصب فوقها الزيت باالملعقه وقت القلي نشيلها من الزيت على ورق نشاف ثم نسقطها باالشيره او العسل وتقدم وباالعافيه
ملاحضه انا قسمت المقدار وسويت نص الكميه
اللوز قبل القلي ارجعي اغرسيه ثانيه عشان مايطلع في الزيت