مقادير عمل الهريس الإماراتي:

كيلو قمح مجروش.

كيلو لحم أحمر منزوع العظم.

حبة بصل.

ملعقة صغيرة كمون.

رشة ملح.

نصف فنجان زيت زيتون.

4 لتر ماء ساخن.

طريقة تحضير الهريس الإماراتي:

– اغسلي القمح المجروش جيدًا، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة ساعتين تقريبًا.

– قطعي البصل على هيئة شرائح، ثم احضري وعاء وضعي به زيت الزيتون ثم ضعي به شرائح البصل وضعي الوعاء على النار وقلبيه حتى يشوح ويحمر لونه.

– بعد ذلك أضيفي قطع اللحم مع البصل وقلبيه جيدًا على النار، ثم أضيفي رشة كمون واستمري في التقليب مرة أخرى حتى يتغير لون اللحم.

– الآن صفي القمح المجروش من الماء، ثم أضيفيه إلى اللحم وقلبيه جيدًا مع باقي الخليط.

– بعد ذلك أضيفي الماء الساخن، واغمري اللحم بالكامل، وكلما نقص الماء قومي بتزويده مرة أخرى.

– غطي الوعاء بورق الألمونيوم، ثم ضعي غطاء الوعاء فوقه، لإحكام الإغلاق جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 4 ساعات حتى ينضج الطعام، ولا يفضل رفع الغطاء في الساعتين والنصف الأولى.

– بعد رفع الغطاء قومي بإضافة رشة ملح وقلبي الخليط مرة أخرى.

– قومي بهرس الخليط باستخدام المضرب الكهربائي، ويمكن نزع اللحم من الخليط أولًا ثم هرس باقي المكونات، لتناول اللحمة صحيحة دون هرس.

– الآن غطي الوعاء مرة أخرى، بعد وضع قطع اللحم مرة أخرى، واتركي الوعاء على النار لمدة ساعة ونصف.

– احضري طبق التقديم، وضعي به الخليط المهروس الساخن، ثم أضيفي قطع اللحم، وبعدها زيني الوجه بالسمن البلدي وشرائح البصل المحمرة
تعلمي ايضا طريقة عمل العصيدة الإماراتية