المكوّنات

برغل ناعم منقوع بالماء ومصفّى – 500 غرام
لحم مفروم – 500 غرام
بصل – 1
ماء مثلّج – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة
مردقوش مفروم – نصف ملعقة صغيرة
بهارات لحم – نصف ملعقة صغيرة
للحشوة:
لحم مفروم فرماً ناعماً – 300 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
صنوبر – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
ريحان مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
سمن – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في محضر الطعام، ضعي البصل، اللحم المفروم والبرغل.
2- إطحني المكونات حتى تتجانس ثم أضيفي الملح، القرفة، المردقوش، بهار اللحم والفلفل الأسود.
3- أعيدي طحن المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- في وعاء عميق، ضعي خليط اللحم في وعاء عميق، بلّلي يديك بالماء ثم زيدي الماء واعجني الخليط حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
5- لتحضير الحشوة، سخّني السمن في قدر على النار ثم قلّي البصل حتى يذبل.
6- أضيفي اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود والريحان.
7- قلّبي المكونات حتى تنضج ثم زيدي الصنوبر وابعدي القدر عن النار.
8- خذي مقدار من عجينة اللحم وكورّيها بواسطة يديك.
9- أحدثي فجوة بداخلها، احشيها بالقليل من حشوة اللحم ثم أعيدي تشكيلها الى قرص متوسط الحجم.
10- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
11- إشوي أقراص الكبة في صينية فرن وقلّبيها حتى تتحمّر من الجهتين.
12- صُفيها في أطباق ثم قدميها على سفرتك ساخنة.