المكوّنات

ورق عنب – 500 غرام
أرز مصري – 3 أكواب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
كزبرة جافة مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
ثوم مهروس – فص
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
طماطم مفروم فرماً ناعماً – 2
معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض – ربع كوب
كمون – رشة
جزر مبشور – 1
لورق العنب:
عصير ليمون حامض – ربع كوب
عصير طماطم – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – ربع كوب

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء متوسط الحجم كلّ من الأرز، البقدونس، الكزبرة، الثوم، البصل، الطماطم، الجزر ومعجون الطماطم.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- إفردي ورق العنب على سطح صلب، ضعي القليل من حشوة الارز في وسط كلّ منها.
4- أقفلي أطراف ورق العنب ثم لفّيها على شكل رول وصُفيها في قعر قدر متوسط الحجم.
5- أغمري رولات ورق العنب بالماء ثم اسكبي زيت الزيتون وضعي القدر على النار.
6- رُصي طبق زجاجي فوق رولات ورق العنب ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
7- أخفضي حرارة النار ثم زيدي عصير الليمون الحامض وعصير الطماطم.
8- أتركي المكونات من جديد حتى تغلي وتنضج ثم ابعدي القدر عن النار وصُفي ورق العنب في طبق قبل التقديم.
بالهنا والشفا