المكوّنات

دجاج (صدور + جوانح) مع عظام – كيلوغرام
ماء – 3 أكواب
زبدة – ملعقتان كبيرتان
هيل – 5 فصوص
ورق غار – 1
بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
معجون الثوم والزنجبيل – نصف ملعقة كبيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 1
كوسا حجم كبير مقشّر ومقطّع – 1
بطاطس حجم متوسّط مقشّر ومقطّع – 2
لومي مجفف – 1
فليفلة خضراء حارة مقطّعة إلى شرائح طويلة – 1
البهارات:
قرفة مطحونة – رشة
كركم مطحون – رشة
كاري بودرة – رشة
ثوم بودرة – رشة
هيل مطحون – رشة
ملح – ملعقتان صغيرتان
فلفل اسود – ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغيّر لونها من كل الجهات أي لحوالى 10 دقائق.
3- أسكبي الماء ثمّ أضيفي حبوب الهيل وورقة الغار.
4- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي الدجاج لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
5- في مقلاة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة على حرارة متوسّطة.
6- زيدي البصل، معجون الزنجبيل والثوم والطماطم وقلّبي لحوالى دقيقتين أو 3 دقائق.
7- أضيفي معجون الطماطم، الكوسا، البطاطس، الفليفلة، الومي والبهارات وقلّبي المكوّنات لـ5 دقائق.
8- إرفعي الدجاج من المرق وأضيفيه إلى صلصة الطماطم والخضار.
9- صفّي مرق الدجاج وأضيفيه إلى صلصة الطماطم والخضار.
10- عندما يغلي المزيج، خففي النار، غطّي القدر واتركيه لـ15 دقيقة إضافية.
11- أسكبي المزيج في طبق التقديم وانثري الكزبرة على الوجه ثمّ قدّميه على سفرتك.