المكوّنات

لتحضير الحشوة:
دجاج – 1200 غرام
بصل – 3
زيت – نصف كوب
ملح – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
بهارات دجاج – ملعقة كبيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة:
دقيق – 3 أكواب
ماء – كوب ونصف
ملح – رشّة
زيت – ملعقة كبيرة
حبة البركة – رشّة
سمسم – رشّة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والماء والملح والزيت والسمسم وحبة البركة.
2- أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً لترتاح حوالى الساعة.
4- لتحضير الحشوة: قطّعي الدجاج لحوالى 20 قطعة.
5- تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
6- في مقلاة، حمّي الزيت.
7- شوّحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتحمر.
8- نكّهي بالكركم وبهارات الدجاج وأضيفي ربع كوب من الماء.
9- أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب لمدّة 10 دقائق.
10- إدهني قعر صينية فرن غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون.
11- قسّمي العجينة إلى 8 كرات.
12- إفردي كلّ كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
13- ضعي العجينة في قعر الصينية وادهنيها بالقليل من زيت الحشوة.
14- ضعي فوق العجينة جزء من الحشوة.
15- رقّي كرة عجين أخرى وضعيها فوق الحشوة مع مراعاة إغلاق الأطراف على بعضها.
16- أعيدي الكرة للحصول على عدّة طبقات حشوة وعجين حتى تنتهي الكمية. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.
17- أغلقي كلّ طبقات العجين على بعضها.
18- بواسطة سكين، إعملي علامة × على أعلى المكمورة.
19- غطّي الصينية بورق القصدير.
20- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ساعة.
21- إنزعي القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
وبالهنا والعافيه