المكونات

كيلو ملوخية مغسولة.
4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة ثوم ناعم.
½ 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
ملح وفلفل أسود.

طريقة العمل
1-افرمي أوراق الملوخية في الكبّة فرمًا ناعمًا.
2-على نار متوسطة ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
3-أضيفي الملوخية وقلبيها مع البصل بالمضرب اليدوي، وأضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي بالمضرب.
4-اجعلي النار هادئة لحين تحضير التقلية، وإذا لم يُسعفك الوقت ارفعي الملوخية من على النار دون غليان.
5-على نار متوسطة ذوّبي نصف كمية السمن، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
6-أضيفي الكزبرة وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يُصبح لون الخليط ذهبيًا.
7-ضعي الملوخية على النار مرة أخرى واجعليها ساخنة، ثم أضيفي خلطة الثوم والكزبرة (التقلية)، وقلبي بالمضرب.
8-ضعي مغرفة من الملوخية في مقلاة التقلية لإزالة باقي التقلية، ثم أضيفي هذه الكمية إلى باقي الملوخية.
9-اجعلي الملوخية تغلي غلوة واحدة، ثم ارفعيها من على النار، ولا تُغطي القدر حتى لا تسقط إلى القاع.
10-قدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.
بالهنا