كيكة اللافندر 💜Lavender Cake
المقادير
٢كأس و ثلث طحين
كأس و نصف سُكّر
ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ملعقة شاي بيكنج باودر
نصف ملعقة شاي ملح
نصف كأس زيت ٦ بيضات حجم كبير ( يفصل الصفار عن البياض)
ينقع كمية من اللافندر المجفف بمعيار كأس واحد ماء مغلية و يترك حتى يبرد تماماً ( يفضّل نقعه قبل عمل الكيكة بليلة )
ملعقة شاي كريمة التارتار أو عصير ليمون أو خل أبيض

الطريقة
ننخل الدقيق و نضيف عليه كأس سُكّر وباقي المكونات الجافة و من ثم الزيت و صفار البيض و نقوع اللافندر و نخلط .. ممكن اضافة لون طعام( بنفسجي) في هذه المرحلة
في خلاط الكيك نخفق بياض البيض و اذا بدأ يتكون لدي رغوة نضيف كريمة التارتار و نصف كأس السكر المتبقي تدريجياً و نخفق حتى يتكون لدينا منقار .. نضيف بياض البيض على خليط الكيك على ثلاث دفعات.. الدفعة الأولى تخلط جيداً أما الدفعة الثانية و الثالثة مجرد تقليب بدون خلط حتى يتجانس الخليطين .. نضيف خليط الكيك في قالب الخبز.. ( قالب الخبز له قاعدة متحركة و لا يدهن بزيت او دقيق لأن الكيك الإسفنجي يحتاج يلصق بأطراف القالب و يرتفع )نمرر سكين أو ملعقة في منتصف الخليط حتى تذهب اي تكتلات هوائية .. نخبط القالب عدة مرات .. ندخله على فرن مفتوح مسبقا على درجة حرارة ١٦٠/٣٢٠لمدة من ٥٥-٦٠ دقيقة على حسب الفرن .. عند خروج القالب نقلب القالب بشكل عكسي حتى لا تهبط الكيكة .. ممكن الاستعانة بزبدية مقلوب
عندما تبرد الكيكة تماماً نخرجها من القالب مع تمرير سكينة على الحواف
للتزيين
سُكّر بودرة + كريمة خفق+ حليب سائل