- 28
- 0
- السبت, 17 فبراير, 2018 - 11 , مساءً
- التقييم:
الطريقة و المقادير
كيكة التيراميسو ☕️Tiramisu Cake
الطريقة
يفتح الفرن على درجة حرارة ١٦٠ أو٣٢٠
يجهز قالبين بمقاس ٨ إنش مع دهن القاعدة فقط و وضع ورق زبدة
تنخل المكونات الجافة مع بعضها .. يعمل حفرة في الوسط
يضاف الزيت و من ثم صفار البيض و أخيرا الماء و يترك جانباً
في خلاط الكيك .. يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار الى أن تتكون لدي رغوة متماسكة و منقار طري
تخلط مكونات الكيك حتى تتجانس و من ثم يضاف بياض البيض على الخليط على ثلاث دفعات مع التقليب و ليس الخلط .. يوضع الخليط في القوالب و تمرر سكينة بشكل دائري حتى تذهب أي تكتلات هوائية ومن ثم يخبط القالب حتى يخرج الهواء و تدخل للفرن .. عادة تأخذ ٥٠ دقيقة
الحشوة:
تخلط الزبدة مع الجبنة لمدة دقيقتين و من ثم يضاف السكر بالتدريج و من ثم الفانيليا و يخفق لمدة ٣ دقائق
تقسم كل كيكة الى قسمين
يوضع القسم الاول و يشرب بشراب القهوة و من ثم يوضع جزء من الحشوة و يرش فوقها قليل من الكاكاو البودرة و تكرر العملية حتى تغلق الكيكة بالطبقة الرابعة .. تدهن الكيكة بباقي الحشوة و من ثم تزين من الخارج بالبسكوت الخاص بالتيراميسو Lady fingers و تدخل الثلاجة حتى تجمد الكريمة
