Charlotte Cake 🎂
على النار:
كاستين من فراولة / توت أحمر / بلوبيري
ثلث كأس سُكّر
ملعقتين طعام عصير ليمون
اذا بدأو بالغليان نحرك باستمرار لمدة ١٥د حتى يثقل المزيج و من ثم نرفعه من على النار و نتركه جانباً
نضع ملعقتين شاي و نصف بودرة جيلاتين + ٣ ملاعق طعام ماء بارد و نتركهم ٥ د و من ثم نضعهم على نار هادئة الى أن يذوب الجيلاتين و يصبح سائل و من ثم نضيفه على خليط الفراولة الذي عملناه مسبقاً و نخلطه و نتركه جانباً
في خلاط الكيك نخفق ٢٥٠ جرام جبنة ماسكربوني او جبنة فيلاديلفيا ١٨٠ جرام + ثلاث ملاعق طعام سُكّر بودرة و نضعه في وعاء آخر و من ثم في خلاط الكيك نخفق كأس كريمة خفق و نضعها على خليط الجبنة و نقلبهم مع بعض و نضيف لهم خليط الفراولة و يقلبون حتى يتجانسون
في قالب متحرك قطره ٩ إنش يصف على الحواف و القاعدة Ladyfingers الخاصة بالتراميسو مع مراعاة قَص الحافة من تحت لتثبت على القاعدة
يَصْب الخليط و يصف فوقه طبقه من Ladyfingers
ويدخل الثلاجة حتى تجمد الطبقة و تتماسك
الطبقة الثانية
يخفق جبنة ماسكربوني ٢٥٠ جرام او جبنة فيلاديلفيا مع نصف كأس سُكّر بودرة و يوضع في وعاء و من ثم يخفق كأس كريمة خفق و يضاف على الجبنة و يقلبون
نضع ملعقتين شاي و نصف بودرة جيلاتين + ٣ ملاعق طعام ماء بارد و نتركهم ٥ د و من ثم نضعهم على نار هادئة الى أن يذوب الجيلاتين و يصبح سائل و من ثم نضيفه على خليط الجبنة و يقلب جيداً و من ثم نضيف ثلاث أرباع كأس فراولة مقطعة مكعبات صغيرة و يقلب
يضاف الخليط على الطبقة الاولى و يدخل الثلاجة حتى يتماسك
الطبقة الثالثة
يطحن كأس فراولة مع ربع كأس سُكّر و من ثم يضاف له جيلاتين بنفس الطريقة في الطبقة الاولى و الثانية و يخلط و يضاف على الطبقة الثانية و يدخل القالب الى الثلاجة ليلة كاملة
ممكن استبدال هذه الطبقة بعمل جيلي فراولة
عند خروجها في اليوم الثاني تزين بالفواكه