تشيز كيك
للقاعدة:
٢ كأس بسكوت مطحون
نصف ملعقة شاي قرفة
ثلاث أرباع إصبع زبدة ذائبة
لخليط التشيز كيك:
٥ علب جبنة فيلاديلفيا ١٨٠ جرام ( مجموع العلب٩٠٠جرام)
كأس و نصف سُكّر
٣ ملاعق طعام دقيق أبيض
ربع ملعقة شاي ملح
٥ بيضات
٢ صفار بيض
كأس كريمة حامضة
فانيليا
قشر ليمون

الطريقة:
يفتح الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ أو ١٨٠ و ندهن قالب متحرك قطره ٩ إنش بالزيت أو الزبدة
يخلط البسكوت المطحون مع القرفة و الزبدة المذابة و من ثم يرص في القالب و يدخل الفرن لمدة ١٠ دقائق و من ثم يخرج و يوضع في الثلاجة الى أن يبرد
في خلاط الكيك
يخفق جبن الفيلاديلفيا على سرعة منخفضة حتى تذهب التكتلات .. نضيف السكر و بعدها الدقيق و الملح و نستمر في الخفق على سرعة منخفضة حتى لا يدخل هواء في الخليط الذي ممكن يتسبب في تشقق التشيز كيك .. نضيف بعدها البيض بالتتابع و بعدها صفار البيض و من ثم الكريمة الحامضة و الفانيليا و قشر الليمون
نصب الخليط على قاعدة البسكوت و نحاول خبط القالب حتى يخرج الهواء من الخليط .. نوضع القالب في حمام مائي و ندخله الفرن المفتوح مسبقا على درجة حرارة ٣٥٠ أو ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة و من ثم نخفض درجة حرارة الفرن الى ٢٥٠ أو ١٢٠ بدون فتح باب الفرن و نتركها من ٦٠-٩٠ دقيقة حتى تتماسك الأطراف و يكون الوسط لين يرج قليلا ( انا ما فتحت الباب إطلاقا بالنظر خليتها ٩٠د)
اذا نضجت نطفي الفرن و نتركها داخله نصف ساعة.. بعد النصف ساعة نفتح باب الفرن و نترك القالب داخله ربع ساعة و بعدها نطلع القالب و نتركه يبرد تماما قبل ما ندخله الثلاجة ليلة كاملة