المقادير :
2كغ باذنجان اسود
1 كغ بندورة
نصف كغ بصل مفروم جوانح
4 حبات فليفلة خضراء حلوة مفرومة اصابع رفيعة (جوليان)
3 سنة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
رشة بهار ابيض
1 لتر زيت لقلي الباذنجان
مكعب مرقة دجاج (حسب الرغبة )
طريقة التحضير :
توضع البندورة بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم تنزع وتبرد بالماء...