القلقاس فوايده وطريقته؟؟؟؟؟
- بادئ الموضوع sanaya-q8
- تاريخ البدء
- الحالة
رد : القلقاس فوايده وطريقته؟؟؟؟؟
تفضلي طلبك
المقادير
اثنين كيلو قلقاس وهتشاهدوه بالصور ..شكله
ثوم.... بصله... سمن بلدى فاخر
بهارات( شطه .. ملح.. فلفل اسمر).
دجاجة بلدى .. على حسب الحجم... انا بحبها كبيرة ودسمه.
وطبعا بيبقى جنبه طبق ارز.
.
. كزبره خضراء.. سلق ...( ده بيبقى لونه اخضر مثل الفجل ).
الطريقه
اولا طبعا بنحضر القلقاس قبلها بيوم مع الخضرة بتاعته
...
ونقشره ونقطعه مثل المكعبات الصغيرة
...
وهنشاهد بالصور .. ما هو القلقاس
وكيف بيكون تحضيره ... وبعد ما جهزناه .. نغسله ونضعه فى ماء ساخن ..
وفيه بيغسلوه بالليمون ووقتها .
.
انما انا بحب اعمل ذى ما ماما عودتنا قبلها بيوم لانه بينزل ميه مش كويسه
وده غلط فى الشوربه ... بتبقى طعمها مش طيب .. المهم ما علينا هنحضره ..
والخضرة نغسلها جيد الكزبره ونحضرها فى مصفاه صغيرة
.. وايضا السلق هناخد بس اوراقه
..
الكوزبره الخضراء.. والسلق تغسل وتنظف
التحضير:
اولا بناخد الدجاجة ونغسلها جيدا
ثم نقوم بطهيها على النار وسلقها مع ملح
فلفل بصله حبهان ومستكه واعشاب لشوربه الدجاج
نضع الدجاجة .. تستوى.. ونقوم نسلق السلق .
.
وبعد سلقه جيدا .. نصفيه فى مصفاه مع الفرك او طحنه باليد ممكن نعمل كده بالكبه .. او مطحنة الكبه
المهم نقشر الثوم ونضعه عليه الشطه والكوزبره... ونقوم بطحنهم مع بعض
..
وبكده يبقى حضرنا كل حاجات القلقاس ... نيجى للقلقاس نفضل
بقى نغسله جيدا تحت الماء عدة مرات ومرات .
..
لغاية لما يكون فى الايد كده مفهوش مادة ملزجه او سميكه
...
وبعد ما تستوى الدجاجة .. بنطلعها ونضع فى الشوربه القلقاس
.. شويه صغيره ونضع عليه السلق
..
ام الكزبره والثوم ديه بنحمرها بشوية سمن وفى الاخر نضعها على القلقاس .
.
ونكون عملنا طبعا الارز بالشعريه انا بحبه كده ..
وبالهنا والشفا
طريقة ثانية
طريقة عمل القلقاس بالسلق
المكونات
حوالي كيلو لحم
3 حبات قلقاس متوسطه الحجم حوالي كيلو
أربع حزم سلق اخضر
(أوراق السلق قريبه الشبه بالسبانخ الفرق بينهم إن السبانخ ليها رؤوس حمراء)
نصف حزمه كزبره خضراء
اربع فصوص ثوم كاملين
ملعقة زبده
ملح فلفل هيل ورق غار بصل
ألطريقه التحضير
نسلق اللحم ونضع البصل والتوابل
تقشير القلقاس ونقطع القلقاس مكعبات أقوم بمسحه بفوطة ناشفة أفضل من غسله او غسله غسله خفيفة ثم إضافته للشوربة هنا تكون أللحمه استوت نصف استواء نضيف القلقاس على أللحمه والمرق ونتركه حتى ينضج
وبالنسبة للسلق نقطع أوراقه ونفصلها عن العيدان ونغسلها ونصفيها فى مصفاة حتى نتخلص من المياه
وبعد ذلك نضعه فى حله او طاسه علي النار
وبعد عشر دقايق نلاحظ ان الورق حجمه بيقل نضيف اربع فصوص ثوم كاملين وملعقة زبده وأوراق الكزبرة الخضرا ونقلب باستمرار ويمكن اضافة الثوم والكزبرة معها من الاول
وهنا بعد حوالي تلت ساعه شوفوا شكله
وهنا بعد ربع ساعه
طبعا النار بتكون هاديه حتى لا يحترق وبعد ربع ساعة أخرى سنجد ان الأوراق شكلها أصبح ناشف و حتى نسمع صوت خشخشة يعنى الخضرة أصبحت ناشفة تماما وقل حجمها جدا ولا تحترق وهش هنا تكون نضجت تماما وهذا هو شكلها
ثم نقوم بدقها في الهاون و طحنها جيدا ثم نضيفها على القلقاس قبل أن رفعه من على النار او نضعها في الخلاط ونضيف حوالي كوب مرقه (نأخذها من مرقه أللحمه اللى بيها القلقاس) ونضربها
نصب الخليط على القلقاس واللحم ونتركه يغلى حتحسى ان لونه فاتح لكن نتركه عالنار لمدة 10دقائق وطبعا بيكون القلقاس واللحمة تقريبا نضجوا
وهذا شكل القلقاس بعد النضج وشوفوا لونه الأخضر الجميل يأرب يكون عجبكم
منقول
تفضلي طلبك
المقادير
اثنين كيلو قلقاس وهتشاهدوه بالصور ..شكله
ثوم.... بصله... سمن بلدى فاخر
بهارات( شطه .. ملح.. فلفل اسمر).
دجاجة بلدى .. على حسب الحجم... انا بحبها كبيرة ودسمه.
وطبعا بيبقى جنبه طبق ارز.
.
. كزبره خضراء.. سلق ...( ده بيبقى لونه اخضر مثل الفجل ).
الطريقه
اولا طبعا بنحضر القلقاس قبلها بيوم مع الخضرة بتاعته
...
ونقشره ونقطعه مثل المكعبات الصغيرة
...
وهنشاهد بالصور .. ما هو القلقاس
وكيف بيكون تحضيره ... وبعد ما جهزناه .. نغسله ونضعه فى ماء ساخن ..
وفيه بيغسلوه بالليمون ووقتها .
.
انما انا بحب اعمل ذى ما ماما عودتنا قبلها بيوم لانه بينزل ميه مش كويسه
وده غلط فى الشوربه ... بتبقى طعمها مش طيب .. المهم ما علينا هنحضره ..
والخضرة نغسلها جيد الكزبره ونحضرها فى مصفاه صغيرة
.. وايضا السلق هناخد بس اوراقه
..
الكوزبره الخضراء.. والسلق تغسل وتنظف
التحضير:
اولا بناخد الدجاجة ونغسلها جيدا
ثم نقوم بطهيها على النار وسلقها مع ملح
فلفل بصله حبهان ومستكه واعشاب لشوربه الدجاج
نضع الدجاجة .. تستوى.. ونقوم نسلق السلق .
.
وبعد سلقه جيدا .. نصفيه فى مصفاه مع الفرك او طحنه باليد ممكن نعمل كده بالكبه .. او مطحنة الكبه
المهم نقشر الثوم ونضعه عليه الشطه والكوزبره... ونقوم بطحنهم مع بعض
..
وبكده يبقى حضرنا كل حاجات القلقاس ... نيجى للقلقاس نفضل
بقى نغسله جيدا تحت الماء عدة مرات ومرات .
..
لغاية لما يكون فى الايد كده مفهوش مادة ملزجه او سميكه
...
وبعد ما تستوى الدجاجة .. بنطلعها ونضع فى الشوربه القلقاس
.. شويه صغيره ونضع عليه السلق
..
ام الكزبره والثوم ديه بنحمرها بشوية سمن وفى الاخر نضعها على القلقاس .
.
ونكون عملنا طبعا الارز بالشعريه انا بحبه كده ..
وبالهنا والشفا
طريقة ثانية
طريقة عمل القلقاس بالسلق
المكونات
حوالي كيلو لحم
3 حبات قلقاس متوسطه الحجم حوالي كيلو
أربع حزم سلق اخضر
(أوراق السلق قريبه الشبه بالسبانخ الفرق بينهم إن السبانخ ليها رؤوس حمراء)
نصف حزمه كزبره خضراء
اربع فصوص ثوم كاملين
ملعقة زبده
ملح فلفل هيل ورق غار بصل
ألطريقه التحضير
نسلق اللحم ونضع البصل والتوابل
تقشير القلقاس ونقطع القلقاس مكعبات أقوم بمسحه بفوطة ناشفة أفضل من غسله او غسله غسله خفيفة ثم إضافته للشوربة هنا تكون أللحمه استوت نصف استواء نضيف القلقاس على أللحمه والمرق ونتركه حتى ينضج
وبالنسبة للسلق نقطع أوراقه ونفصلها عن العيدان ونغسلها ونصفيها فى مصفاة حتى نتخلص من المياه
وبعد ذلك نضعه فى حله او طاسه علي النار
وبعد عشر دقايق نلاحظ ان الورق حجمه بيقل نضيف اربع فصوص ثوم كاملين وملعقة زبده وأوراق الكزبرة الخضرا ونقلب باستمرار ويمكن اضافة الثوم والكزبرة معها من الاول
وهنا بعد حوالي تلت ساعه شوفوا شكله
وهنا بعد ربع ساعه
طبعا النار بتكون هاديه حتى لا يحترق وبعد ربع ساعة أخرى سنجد ان الأوراق شكلها أصبح ناشف و حتى نسمع صوت خشخشة يعنى الخضرة أصبحت ناشفة تماما وقل حجمها جدا ولا تحترق وهش هنا تكون نضجت تماما وهذا هو شكلها
ثم نقوم بدقها في الهاون و طحنها جيدا ثم نضيفها على القلقاس قبل أن رفعه من على النار او نضعها في الخلاط ونضيف حوالي كوب مرقه (نأخذها من مرقه أللحمه اللى بيها القلقاس) ونضربها
نصب الخليط على القلقاس واللحم ونتركه يغلى حتحسى ان لونه فاتح لكن نتركه عالنار لمدة 10دقائق وطبعا بيكون القلقاس واللحمة تقريبا نضجوا
وهذا شكل القلقاس بعد النضج وشوفوا لونه الأخضر الجميل يأرب يكون عجبكم
منقول
رد : القلقاس فوايده وطريقته؟؟؟؟؟
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
نضع القلقاس مع الخضروات في الحلة
٣. وبعد الغليان، نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.
٤. ثم نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
٥. ونضع الثوم، والملح، والكزبرة، والسلق. ونقلبهم في الزيت لمدة ٣ دقائق، أو حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
نضع القلقاس مع الخضروات في الحلة
٣. وبعد الغليان، نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.
٤. ثم نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
٥. ونضع الثوم، والملح، والكزبرة، والسلق. ونقلبهم في الزيت لمدة ٣ دقائق، أو حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
تحضير الخضرة
٦. ثم نضيف خلطة الخضرة لبقية الخضروات (القلقاس والطماطم والبصل).
شوربة القلقاس مع الخضرة
٧. ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥ – ١٠ دقائق.
القلقاس المصري مع القلقاس
٨. يُقدم مع الأرز أو الخبز البلدي.
القيمة الغذائية لكل طبق:
السعرات الحرارية: ١٥٢، الدهون: ١ جم، الكوليسترول: ٠ جم، النشويات: ٣٤ ج
منقووووووووووووووووول
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
نضع القلقاس مع الخضروات في الحلة
٣. وبعد الغليان، نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.
٤. ثم نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
٥. ونضع الثوم، والملح، والكزبرة، والسلق. ونقلبهم في الزيت لمدة ٣ دقائق، أو حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
← فطيرة الجلاش بالخضرواتبودنج الأرز (الأرز باللبن) →القلقاس على الطريقة المصرية!
Posted on نوفمبر 16, 2010 by jijipop| أضف تعليقاً
i Rate This
لقد جئت إلى مصر منذ ١٤ سنة، وخلال هذه الفترة جربت العديد من الأطعمة التي كانت طرق إعدادها غريبة وغير معروفة بالنسبة لي، أما المكونات فمعظمها لم يكن جديد بالنسبة لي، إلى أن جربت القلقاس!
ما هو القلقاس؟
القلقاس الطازج
القلقاس هو من الخضروات التي تؤكل جذورها، والتي يشبه قوامها البطاطس جيدة الطهي: فالقلقاس من الخضروات التي لها قوام قشدي طري! كما أنه يستخدم في بعض الأكلات الأسيوية القديمة.
كيف يأكل المصريون القلقاس؟
يحب المصريون تناول القلقاس في صورة شوربة مطبوخة تؤكل مع الأرز أو الخبز. وعادة ما يضاف للقلقاس ورق السلق، والذي يعطي الشوربة اللون الأخضر الغامق ويضيف لها الكثير من الكالسيوم. يمكنكم أن تجدوا القلقاس طازجاً أو مجمداً في مصر، ولكني عادة أفضل استخدام القلقاس المجمد، كما هو واضح في الوصفة التالية.
المقادير التالية تكفي ٤ – ٦ أشخاص.
المقادير:
(لإعداد الشوربة)
١ عبوة من القلقاس المجمد
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
١ بصلة مقطعة
٢ مكعب مرقة خضروات
١ لتر ماء
(لإعداد خلطة الخضرة)
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كزبرة
٤ – ٥ فصوص ثوم مطحونين
١ عبوة من أوراق السلق (عادة ما تكون بداخل عبوة القلقاس المجمد)
طريقة الإعداد:
١. نبدأ بوضع القلقاس في الحلة، ونترك السلق جانباً.
القلقاس المجمد
أوراق السلق (التي تأتي مع عبوة القلقاس المجمد)
٢. ثم نضيف الطماطم، والبصل، ومرقة الخضروات، والماء إلى القلقاس.
نضع القلقاس مع الخضروات في الحلة
٣. وبعد الغليان، نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر.
٤. ثم نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن.
٥. ونضع الثوم، والملح، والكزبرة، والسلق. ونقلبهم في الزيت لمدة ٣ دقائق، أو حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
تحضير الخضرة
٦. ثم نضيف خلطة الخضرة لبقية الخضروات (القلقاس والطماطم والبصل).
شوربة القلقاس مع الخضرة
٧. ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥ – ١٠ دقائق.
القلقاس المصري مع القلقاس
٨. يُقدم مع الأرز أو الخبز البلدي.
القيمة الغذائية لكل طبق:
السعرات الحرارية: ١٥٢، الدهون: ١ جم، الكوليسترول: ٠ جم، النشويات: ٣٤ ج
منقووووووووووووووووول
- الحالة
