^^الكشري المصري بأكثر من طريقة - رووووووعة^^

[أحلى همبه كويتية]

حبيباتي اليوم مسويه كشري انما ايييييييييييييييييه

يعني اليوم تجولنا للمطبخ المصري الغني بالطعم اللذيذ


الطريقة ( 1)



اتمنى ان ينال على اعجابكن
طريقته سهله جدا
لكن كثر القدور والصحون متعبه

بس النتيجه اروع من الروووووووووووووووووووعه


الكميه على حسب افراد العائله

انا استخدمت 250 جم عدس اسود اردني ابو جبه بس صغير مو كبيرمغسول ومطبوخ

رز مصري مغسول ومنقوع ومستوي ونضيف معه مويه العدس قبل لايستوي علشان النكهه

ونخلط معه كميه من العدس (ولازم تاخذين من زيت البصل كم ملعقه وترشيها عليه للنكهه اللذيذة )



مكرونه خواتم مستويه ومخلوط معه كميه من العدس (كمان نضيف كم ملعقه من زيت البصل لابراز الطعم اللذيذ )



بصل شرائح مرشوش بملح وشويه دقيق ومقلي بس لاتحرقوه



نبقي قليل من العدس للزينه



الصلصه :
كرتون صلصه ( معجون طماطم )
بصله مفرومه
ملعقه ثوم مطحون
ربع كوب خل ابيض
ملح وفلفل اسود وكمون ومكعب ماجي

تخلط مع بعض بالخلاط ونضعها على النار مع استخدام زيت البصل واضافه قليل من الماء

ونتركه على النار حتى يتسبك




عند التقديم

نضع الرز ثم المكرونه ثم البصل ونزينه بالصلصه

ثم نوزع العدس ثم قليل من البصل

ونزينه بالبيض المسلوق بس انا مازينته





وطبعا شغل ووطباخ شذى لا يعلى عليه

تسلم ايدها يارب ويعطيها الصحة والعافية




*******************************


الطريقة ( 2 )

مقادير الأرز :


ثلاث كاسات أرز أبو بنتين مغسول جيدا و منقوع
كاسة ونص عدس أبو جبة متنقي مغسول و مصفى
( دايما العدس يكون نص كمية الرز )
وإذا حابه يكون طري شويه خلي العدس هنا كاستين

خمس بصلات كبيرة مقطعة حلقات خفيفة
حبتين طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
عود قرفه / فلفل أسود + كمون + مكعبين ماجي + ملح
نصف علبة مكرونة مسلوقة في مويه و ملح و زيت
أي نوع تحبي المهم يكون حجمها صغير

نص كاسة شعيرية مسلوقة
زيت
ماء



مقادير صلصة الكشري :

علبتين طماطم أو خمس حبات طماطم كبيرة مقشرة
فصين ثوم مهروسين إذا حابه تضيفي بصلة مبشورة حسب رغبتك
ملعقة لكل من : شطة الكرستال + صلصة طماطم + الكاتشاب
فلفلة حارة
ملح + مكعب ماجي
زيت
كاسة مويه
(الصلصة الحارة بالذات حطي اللي تحبيه
لو كان عندك أطفال بلاش الفلافل
و انتبهي لا تقدمي هذه الصلصة لمرضى القولون
لوجود الثوم انتي كيفي صلصتك حسب طبيعة اكلكم
و حسب الأصح لكم )

طريقة عمل الأرز:

اقلي حلقات البصل في زيت غزير إلى أن يصبح بني اللون حتى يأخذ الأرز لونه
فيما بعد صفي البصل و انشريه على ورق ماص للزيت
احضري قدر و ضعي قليلا من الزيت مع نصف كمية البصل المقلي
العدس و مكعبات الطماطم و الماجي و البهارات و أضيفي الماء حتى يسلق
العدس لاتسيبيه يتهري فقط يستوي نص سوا ثم أضيفي الأرز مع زيادة بسيطة
لكمية الماء لأن الأرز منقوع ماراح يحتاج مويه كثيرة ..



طريقة عمل الصلصة :

اضربي الطماطم في الخلاط
و في قدر صغير ضعي ملعقة زيت و قلبي الثوم إلى
أن يصبح ذهبي اللون
ثم صبي عصير الطماطم
و أضيفي البهارات و الماجي والصلصة و الكاشاب و الشطة و الفلفة و كاسة مويه
واتركي خليط الصلصة يتسبك ..
وتقدم في طبق عميق إلى جانب الأرز

عند التقديم لابد من غرف الكشري بشكل طبقات ..

احضري صحن التقديم صبي الأرز و ساويه بالملعقة
ثم رشي المكرونة و الشعيرية ( ممكن تقلبيهم مع الرز اذا حبيتي )
ثم رشي البصل المقلي و من فوقه حطي ملقعة صلصة
دلع كدا عشان الألوان
في مصر بيضيفه البليلة ( الحمص ) و البيض المسلوق المحمر و اللحمة المفرومة

طبعا الكشري أكلة مصرية شعبية محبوبة
اشتهرت في جميع البلدان العربية
ففي الشام تسمى مجدرة و تطهى مع البرغل
تختلف مكونات هذه الأكلة
وطريقة طبخها من دولة لأخرى

العدس له ثلاثة ألوان

اللي باللون البرتقالي يسمى عدس أصفر
وهو المستخدم للكشري في العراق و منه نصنع
احلى شربة عدس و المعدوس والفول
أما العدس الأسود و الأخضر فكلاهما أبو جبة الأسود أصغر حجما
وهو المستخدم للكشري في مصر
بينما الأخضر هو ما نستخدمه بالسعودية و في الشام
في الكشري أو المجدرة و حراق اصبعو ..

طبق غير مكلف دسم عالي السعيرات الحرارية





***********************************


الطريقة ( 3 )


المقادير:

1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق



الطريقة:

طريقة الكشرى :


1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:


1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب

وبالهناء والعافيه



******************************




الطريقة ( 4 )

المقادير مع الطريقة


1- خمس بصلات مقطعات بالطول ((جوانح))مع ملعقتين طحين
نخلط البصل مع الطحين


ثم نقلي البصل حتى يحمر جيدا ((يصبح مقرمش)) ونحتفظ بزيت القلي


2- نحتاج لكوب معكرونه

نسلق المعكرونه بالطريقة المعتادة ((نغلى الماء ونضيف المعكرونه))مع اضافة الملح والماجي مكعب واحد وملعقة زيت قلى البصل


وبعد ما تنضج المعكرونه نضيف عليها ملعقة ثانية من زيت البصل ونتركه على جنب

3-نحتاج لكوب عدس وننقعه فالماء نص ساعة بعد اضافةملعقة زيت قلي البصل في الماء

وبعد نص ساعه نسلقه فالماء حتى ينضج مع اضافة ملح وفلفل اسود

وبعد ما ينضج يصفى من الماء ويترك جانبا

4- نحتاج لنصف كوب شعيرية ونحمرها على النار بس من غير زيت
ونتركها جنب

5-نحتاج لكوب رز ينقع في الماء

نغلى كمية كافية من الماء ونضيف عليه ملعقة من زيت قلي البصل وملح ومكعب ماجى وبعد ما يبدأ بالغليان نضيف الرز والشعرية ويترك حتى ينضج وبعد ذالك يصفي من الماء

وبهذا انتهينا من الكشري


6 نحضر الصلصة
خمس حبات طماطم مقشرة توضع فالخلاط حتى تصبح ناعمه مثل العصير نضعه بعد ذالك على النار مع اضافه فصين ثوم مدقوقين ناعما وفلفل حار اخصر مقطع ناعما ويترك يغلى لمدة 3 دقائق ثم نضيف ثلاث ملاعق خل وملعقتين شطه وقليل من الملح

ويترك على النار حتى تصبح الصلصة غليظة ثم نطفى النار


الحين طريقة التقديم في طريقتين لتقديم الكشرى


الطريقة الاولى

نقدمه طبقات

اول شيء نحط الرز بالشعرية

ثم نضف فوقه العدس
ثم المعكرونه


وبعد ذالك البصل ونرش فوقه قليل من الصلصة




الطريقة الثانية

نخلط المعكرونه والعدس مع الرز والشعيرية
ثم في صحن التقديم نضع الكشري
ونضع فوقه البصل وقليل من الصلصة مع تقديم باقي الصلصة كطبق جانبي


وصحة وعافية على قلوبكم​

 

[أحلى همبه كويتية]

الطريقة ( 5 )

الكشرى الأسكندرانى

المقادير

2 \1 2 كوب أرز مصرى أذأمكن

1 كوب عدس أصفر

4\3 2 كوب ماء للأرز والعدس مع بعض

4ملاعق زيت ذرة +مقدار من الملح حسب التذوق

3بصلات +مقدار من الزيت للتحمير

1كيلو طماطم للصلصة+ 4فصوص ثوم مفرى

1ملعقة صغيرة كمون+ ملعقة صغيرة ملح

4ملاعة زيت

الطريقة

يضاف العدس مع الأرز ويغسل جيدآ

يسخن الزيت ويضاف أليه مقدار الماء والملح

ونتركه على النار حتى يغلى

يضاف أليه الأرز حتى يتشرب ثم نهدى عليه

النلر حتى ينضج

ثم نحمر 3البصلات حتى يصفر لونها فقط وتصفى من الزيت

ثم تضاف ألى الأرز ويقلب ونتركه علر النار

5دقائق ثم نطفئ النار عليه

لعمل الصلصة

نعصر الطماطم ونصفيها ثم يسخن الزيت ويحمر فيها

الثوم المفرى ويضاف أليه الطماطم والكمون والملح

ونتركه على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك شوية

ويقدم الكشرى بجانبه الصلصة

المفضل يقدم بجانبه
بذنجان مقلى ويضف عليه ملعقتين خل على فصين ثوم مفرى

 

[أحلى همبه كويتية]

الطريقة ( 6 )




طبق كشري المصرى


:: المقــــادير ::

1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره ) .

-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا

9 - خل أبيض

10 - زيت

11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة


2- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى

كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )

طماطم ( الكمية حسب الحاجة )

ثوم حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة


بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )

:: طريقة التحضيــــــر ::


- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..

يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح .

بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...


3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )


4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..

:: طريقة تحضير الصلصـــــة ::

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..


3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا

4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا

بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...


نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..

وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ]
احنا بنحبه غامق و مقرمش

وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..


الآن نأتي للناحية الجمالية ..

يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..

انا قمت بالتالي :

أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله..

ثم فوقه طبقة المعكرونة

ثم أخيرا طبقة البصل المحمر

و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق


ويقدم معه الصلصة

 

[ضحكة الدنيا]

نقل مميز همبوش تشكرين عليه

 

[جارة القمر]

موضوع روووووووووووعه



وتسلم ايدج

 

[LaLi chocolate]

بص شوف همبوشه بتعمل ايييه :ggdw::ggdw:



غرامي الكشري يعطيج العافيه همبوشتي المبدعه تستاهلين هال:eh_s(17):

 

[انا ام حمود]

تسلم ايدج

 

[الأميرة جوري]

 

[جادل سبيع]

اممممممممممممممم صج يمي يمي حده ايشوق ايسلم ايدياتك يالغلا اموت بالكشري ..

 

[noo77noo]

يعطيـــــج العافيــــــه​

 

[حلوة ومملوحة الكويت]

نقل رووووعه
تسلم الايد الي نقلت،،،:yaaaaaarb:
والي طبخت بعد :ggdw:
مشكوووره،،،​

 

[أحلى همبه كويتية]

نقل مميز همبوش تشكرين عليه

حياك الرحمن حبيبتي

موضوع روووووووووووعه



وتسلم ايدج

يسلم قلبك يارب

بص شوف همبوشه بتعمل ايييه :ggdw::ggdw:



غرامي الكشري يعطيج العافيه همبوشتي المبدعه تستاهلين هال:eh_s(17):

يا بعد عمري وحشتيني وينك من زمان
نورتي

تسلم ايدج

اشكرك على المرور

ما قصرتي حبيبتي

اممممممممممممممم صج يمي يمي حده ايشوق ايسلم ايدياتك يالغلا اموت بالكشري ..

عليك بالعافية جربي الطريقة اللي تعجبك
الله يسلمك

يعطيـــــج العافيــــــه​

يعافيك مشكوووووووورة

نقل رووووعه

تسلم الايد الي نقلت،،،:yaaaaaarb:
والي طبخت بعد :ggdw:

مشكوووره،،،​

هلا بالطش والرش
فدييييتك:eh_s(7):

 

[خشف العوازم]

سعابيلي ساحت حرام عليج ابهالحزه مقدر اسويه

غرااامي الكشري يمي يمي

يعطيج الف عافيه على الطرق

 

[أحلى همبه كويتية]

سعابيلي ساحت حرام عليج ابهالحزه مقدر اسويه

غرااامي الكشري يمي يمي

يعطيج الف عافيه على الطرق

هههههههههههههه
بعد عمري والله انا مثلج

يعافيك ربي ويخليك:eh_s(17):

 

[D.asmaa]

تسلم ايديج على هالنقل .. انزين همبه اي طرييقه انتي تستخدمين ؟؟ بقلدج

 

[78MariMar78]

الله الله

تسلم ايدك

 

[Om_Ksha]

myta yooo3 aby koshry

tslmeeen

 

[صابرة رغم الجروح]

قواج الله

 

[برستيجي مآركة]

مشكووورة ع النقل الرائع والمشهي جداااااا

 

[حضن امى]

up up