مشوي سمك(الصبور)على أصوله100%

[منارة الإيمان]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسعدني أن قدم لكم سمك الصبور المشوي على الطريقة الكويتية الأصلية القديمة 100%

التحضيرات لخلطة السمك الداخلية وهي كالأتي :

* بصل مقطع
* ثوم مفروم
* فلفل حار مشرح على حسب الرغبة
* كزبرة مفرومة
* شبت مفروم
* فلفل أحمر بارد رومي مفروم
* شرايح ليمون
* نوع من أنواع السمك الخاص بالشواء وأنا بنظري ألذ سمكة ( الصبور )

وإن لم يجد هذا النوع .. ممكن نقرور أو الشعري أو الزبيدي أي نوع مناسب للشواء ..
وهنا السمك منظف وجاهز للحشو

* نبتدي بعمل حشو السمكة .. بداية نضع البصل فقط على مقلاة ساخنة ثم نقلب فيه لغاية تغير لون البص الى البني الخفيف .. ثم نضيف البهارات ومكعب ماجي الخضار ونقلب جيدا ..
ثم نضيف القليل من الزيت ونقلب على نار هادئة ..
البهارات عبارة عن ( رشة دارسين و فلفل احمر خشن وفلفل أسود وهيل مع لومي أسود و كاري )

* بالأخير نطفي النار على الخلطة ثم نضيف الكزبرة والشبت والثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الرومي لكي لا يسود أثناء الطبخ وتقل النكهة ..

* هنا بعد ما خلطنا خليط مع بعض وأصبح جاهز لحشو السمك ..

*هنا نحضر معجون تمر والصبار ( التمر الهندي الحامض ) خمس فردات تمر مع ملعقة طعام تمر هندي نخلطهم مع ملعقة كركم بودر لدهن السمك من الداخل والخارج

* قبل حشو السمكة ندهن من هذا الخليط من داخل السمكة بداية .. ثم نرش السمكة بقليل من البهارات المخلوطة رشة خفيفة

*هنا حشونا السمكة بالخلطة السابقة من الداخل فى جميــــــع ثناياها وهكذا ..

*بعد ذلك ندهن السمكات جيدا بخليط التمر والصبار والكركم جيدا من الخارج لتعطيها نكهة أثناء الشواء نكهة الحامض حلو ولتحمير السمكة وعمل طبقة خارجية عليها ...
ثم نسخن الفرن ونفتح فقط الشعلة العلية وهي الشواية .. ونرص السمك فى صينية مفروشة بالقصدير لأنها راح تنزل مياه وندعها تشوى جيدا .. وعندما تشوى جيدا نقلبها على الجهة الأخرى وهكذا ..

*هنا أصبح جاهز للأكل .. وممكن عمل معها الرز الشخول بالبصل المقلي والسلطة والدقوس وممكن تقديم الخضرة الورقية أو تقديما مع الخبز الحار والصلصة الطحينية وهكذا ..
فعلا أتمنى إنكم تجربونها طريقة لذيذة وقديمة و بالعافية عليكم

الموضوع اجتهاااااااد ذاتي ولـيـس منقول للعلم فقط..

مع أطيب تمنياتي لكم بالتوفيق ،،،​

 

[جرح الليالي]

تسلمين حبيبتي عالطبق الشهي واللذييييييييذ

ولو ان لي تعليق صغيرون وان قبل ما في ماجي وفلفل احمر رومي

للعلم بس وارجو انج ما تزعلين حبوبة

وتسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم ايدج صج خوووش موضوووع

 

[جارة القمر]

مشكوووووووووووووره



وتسلم ايدج




وبعد أذنج عدلت الصور


كانوا وايد كبار

 

[CUTE ENGINEER]

شكله يشوووق

بس الحشو يمكن ما يبيله فلفل بارد لأن نكهته قوية والماجي بعد

بس وايد شغلج حلو جربي تودينه التنور عند الخباز راح يطلع أحلى

تسلم ايدينج حبيبتي

 

[منارة الإيمان]

تسلمين حبيبتي عالطبق الشهي واللذييييييييذ

ولو ان لي تعليق صغيرون وان قبل ما في ماجي وفلفل احمر رومي

للعلم بس وارجو انج ما تزعلين حبوبة

وتسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم ايدج صج خوووش موضوووع


حياج الله حبيبتى
أرحب بأي تعليق .. وكلامج صحيح .. ولكن هذه بعض الأضافات الحديثة مضافة من عندي
وأتمنى إنج تجربينها .. فى ناس يضيفون الطماط المقطع الصغار .. فضلت الفلفل الرومي الأحمر بديل الطماط
علشان ما ينزل ماي كثير أثناء الشوي .. والماجي للنكهه وخاصة أنه خضار ..
وأرحب فى أي تعليق بس لا يفوتكم الطعم صج لذيــــــــذ
بحفظ الله

 

[منارة الإيمان]

مشكوووووووووووووره



وتسلم ايدج




وبعد أذنج عدلت الصور


كانوا وايد كبار


بارك الله فيج مشرفتنا الفاضلة ( جارة القمر )
الله لا يحرمنا منج ولا من مداخلاتج الطيـــــبة يالطيبة
حافظج الرحمن

 

[منارة الإيمان]

شكله يشوووق

بس الحشو يمكن ما يبيله فلفل بارد لأن نكهته قوية والماجي بعد

بس وايد شغلج حلو جربي تودينه التنور عند الخباز راح يطلع أحلى

تسلم ايدينج حبيبتي


حياج الله حبوبة
جربي الخلطة السابقة ولا تنسيني بالدعاء
ولي ملاحظة على التنور .. وخاااصة الخباز فى أغلب الأحيان يحرق السمج وينشفه حييييل
ولكن الشواء فى البيت أفضل لأنج تتحكمين بدرجة الشواء والفرن البيتي ما ينشف كثر الخباز
هذا الكلام عن تجربة ..
حاولي تشوينه بشواية البيت الفرن العادي جدا ممتاز .. وأنا معاج بالنسبة للريحة ولكن أفضل
بحفظ الله

 

[حلوة ومملوحة الكويت]

مشكوووره حبيبتي
وتسلم إيدج
شغل عدل:eh_s(6):

 

[ms-daal3]

يعطيج العافيه
شهيتتتتيني

 

[قطورتي]

يعطيج العافية
شكله يشوق

 

[جرح الليالي]

حبيبتي في سؤال


ليش بس الشعله العلوية؟؟

 

[منارة الإيمان]

حبيبتي في سؤال


ليش بس الشعله العلوية؟؟


حبيبتى بسبب الفرن عندي ما يشتغلون الشعلتين مع بعض
أما ألي فوق أو تحت ..
وأنا أفضل العلوية للتحكم بدرجة الشواء بحكم أنج مقربة السمج ناحية الشواية وهكذا ..
يعني لو فرنج يفتح فوق وتحت ما فى مشكلة عادي ويكون أفضل

موفقـــــــــــــة

 

[الكرزي]

روعة تسلم الايادي

 

[Tulips]

تسلم ايدج حده شكله يشوق

 

[اللاما]

تسلم ايدج والله يعطيج العافية على هالصبور العجييييييب

 

[cute manar]

teslam eadg hayaty

 

[عيش و مرق]

يم يم لذيييييييييييييذ

 

[بدون هويه]

صج مشكوره على الطبخه الحلوه انا بخاطرى اسوي مشوى ما يضبط معاى عندى سؤال اذا ماعليج كلافه شنو يعنى (( هنا نحضر معجون تمر والصبار )) الصبار اعرفه بس معجون التمر شلون طريقة تحضيره وتسلمين على الطبخه ابي اسويها بكره ان شالله

 

[منارة الإيمان]

صج مشكوره على الطبخه الحلوه انا بخاطرى اسوي مشوى ما يضبط معاى عندى سؤال اذا ماعليج كلافه شنو يعنى (( هنا نحضر معجون تمر والصبار )) الصبار اعرفه بس معجون التمر شلون طريقة تحضيره وتسلمين على الطبخه ابي اسويها بكره ان شالله

حياج الله حبيبتى
المقصود بمعجون التمر هو ... على حسب كمية السمج ألي عندج ... بالنسبة لي لسمجتين أستخدمت خمس فردات تمر
نقعتهم بشوية ماي دافئ وهرستهم بشوكة وأصبح عندي معجون التمر خلطتهم مع معجون الصبار وهكذا ..
إن شاء الله وضحت الصورة .. موفقه بعمله بإذن الله ..
بحفظ الله ..

 

[الحبيبه الدبيبه]

يعطيج العافيه خووش طبخه